垂涎欲滴的瑞士美食(圖)

在瑞士，無(wú)論是德語(yǔ)區(qū)、法語(yǔ)區(qū)，還是意大利語(yǔ)區(qū)，人們都習(xí)慣在開(kāi)餐前先說(shuō)一句祝福語(yǔ)：“好好享用美食吧”！由此不難看出瑞士人對(duì)自己美食文化的熱愛(ài)。無(wú)論是揚(yáng)名東北部的恩加丁果仁蛋糕，還是夾著新鮮奶油的法式水果撻，再或者是已經(jīng)橫掃全球的瑞士卷、巧克力火鍋著一些系列的美食等等，都一定能讓最不喜歡甜食的人，愛(ài)不釋口，進(jìn)而大快朵頤，死命的吃它一回。

“奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續(xù)煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最后放進(jìn)一些黑胡椒即可。上桌后，人們用長(zhǎng)柄叉子叉著切成四五厘米見(jiàn)方的“法式長(zhǎng)棍面包”蘸著奶酪吃，很像中國(guó)的“拔絲香蕉”。

除了“奶酪火鍋”、“布吉尼奧納火鍋”外，瑞士常見(jiàn)的還有“巧克力火鍋”。這種火鍋是將巧克力搗成小塊，再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、櫻桃酒)后用溫火慢慢攪拌并煮化巧克力，再放入諸如草莓、蘋果、香蕉、菠蘿等能切成塊的水果;吃時(shí)用長(zhǎng)柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。

有“貴族咖啡”美譽(yù)的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)，是上流社會(huì)的至愛(ài)。它不像美國(guó)咖啡那樣平淡化；也不像土耳其咖啡那樣令人難以接受；更不像意大利咖啡那樣口味過(guò)于濃重。溫和理智的瑞士咖啡是高雅品味與美妙口感的完美結(jié)合。

在品嘗之前，您就可以聞到它那猶如絲綢般的細(xì)膩芳香，而咖啡上浮著的那層金色香沫更是“秀色”可餐。淺酌一口后，您會(huì)感到咖啡的濃郁香氣不僅在口中久久停留，還會(huì)侵入您身體的每個(gè)部位，真正是有一種沁人心脾的感覺(jué)。品完瑞士咖啡，來(lái)上一塊瑞士巧克力，再喝上一杯甘冽的瑞士礦泉水。這種完美的享受會(huì)使一整天的心情都沐浴在阿爾卑斯山脈那燦爛的陽(yáng)光中。

芝士，國(guó)人又將其稱做計(jì)司、奶酪、干酪，它之于瑞士大餐就如醬料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，許多山區(qū)、各個(gè)城市和村莊都會(huì)生產(chǎn)獨(dú)具特色的芝士奶酪，總的來(lái)說(shuō)德語(yǔ)圈地區(qū)的口感較硬，而法語(yǔ)圈地區(qū)的芝士較為柔軟。

格露耶奶酪 盡管它的味道還是和我大學(xué)時(shí)吃的一樣——咸的，可是我卻是真的喜歡。每天都要吃可多，早餐伴著面包吃，午餐晚餐伴著沙拉吃，總之每天都在吃?？墒怯幸稽c(diǎn)遺憾的是在上學(xué)的一年里，沒(méi)找到機(jī)會(huì)吃Fondue(cheese 火鍋，就是把cheese在鍋里煮化煮開(kāi)，加上一些調(diào)料，然后用面包涮著吃)，而瑞士人把咱們的火鍋翻譯成Fondue Chinois(中國(guó)的Fondue)，呵呵，挺好玩兒的。

瑞士火鍋 　和國(guó)內(nèi)的火鍋不同的是，fondue的鍋底不是一鍋湯水直接端上來(lái)或現(xiàn)成做好的倒進(jìn)來(lái)，而是在顧客眼前一步步配好的，所以整個(gè)過(guò)程顯得更精致，也更讓人放心。為了讓我充分體驗(yàn)瑞士火鍋，我們選擇了全式fondue，包含四式：

第一式：Cheese Fondue。我們選擇的是傳統(tǒng)的瑞士奶酪。這家店還有其他五、六種奶酪選擇，配料也相應(yīng)不同。

第二式：沙拉。有多種選擇，和別處沙拉并無(wú)不同。我只是對(duì)在肉類主食之前強(qiáng)調(diào)蔬菜的排序都有好感。

第三式：主食fondue。鍋底是濃湯，和亞洲火鍋很相似。最經(jīng)典的是瑞士布根底火鍋，不過(guò)我們選擇的是法式。

第四式：巧克力火鍋！雖然已經(jīng)很撐了，但是怎能錯(cuò)過(guò)最愛(ài)的巧克力！“太極圖”的黑白巧克力鍋底，配上一碟甜點(diǎn)和插著生日蠟燭的芝士。

瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個(gè)地區(qū)都有自己的特制品種，或熏制或風(fēng)干，吃時(shí)可煮可炸可烤可冷食，總計(jì)不下數(shù)十種，而且互相保密，做法絕不外傳。吃瑞士肉腸也頗有講究，不少人吃某種肉腸一定要到某地去買，才算吃到了正宗風(fēng)味。

三湖州和日內(nèi)瓦州是瑞士主要的產(chǎn)魚(yú)區(qū)，瑞士湖魚(yú)無(wú)論是否叫得上名字，都一樣的肉感嫩滑，極其鮮美。

膨脹開(kāi)的巧克力你見(jiàn)過(guò)嗎？ 將巧克力、黃油、蛋液、面粉、糖，攪拌、融合，達(dá)到你中有我，我中有你的境界，纏綿悱惻，像熱戀中的男女，剪不斷、理還亂，這就是甜點(diǎn)的魅力。再試想一下，放入冰箱2-3個(gè)小時(shí)，糅合絲絲涼意，沁入心脾，你是不是想到了阿爾卑斯山頂?shù)姆e雪？剛剛從冰箱里拿出來(lái)，拗了個(gè)造型，又要進(jìn)烤箱了，如此冰火兩重天的考驗(yàn)，不知道這巧克力能不能承受呢？！不過(guò)，進(jìn)烤箱的7分鐘可不是從頭烤到尾哦，6分鐘之后要翻個(gè)身，讓溫度均勻受熱。7分鐘后，像這樣膨脹開(kāi)的巧克力你見(jiàn)過(guò)嗎？

巧克力，和鐘表、阿爾卑斯山一樣，是與瑞士密不可分的一個(gè)名詞，高超的巧克力制作工藝，多家知名高級(jí)巧克力制作商，乃至販賣手工制作巧克力的街邊小店，都是瑞士的驕傲。也使這個(gè)每年人均吃掉10多公斤巧克力的國(guó)家創(chuàng)下令人不可思議的世界紀(jì)錄。

色澤如冰激淋的土豆泥 圍上半圈棕褐色的醬汁，視覺(jué)上的交叉一定也能引起味蕾的交叉。至于這棕褐色的醬汁到底用什么做的，還得品嘗后才能告訴你哦！這道菜的配菜已經(jīng)如此搶眼，不知道傳說(shuō)中的小牛排會(huì)是怎樣一番滋味呢？